Варикоз вен излечивают безоперационные методы лечения. Варикоз и топинамбур


Топинамбур - полезные свойства и противопоказания

Содержание статьи

Топинамбур ещё называют земляной грушей за счёт специфической формы и способа произрастания. Растение широко используется целителями народной медицины, его также применяют в сфере косметологической направленности и кулинарии. Приверженцы экзотических растений желают знать всё о полезных свойствах и возможных побочных эффектах потребляемых продуктов. Сегодня мы рассмотрим основные характеристики топинамбура.

Полезные свойства топинамбура

  1. Растение прославилось своей способностью не поглощать ядовитые вещества. Топинамбур участвовал в эксперименте, его высаживали в зоне скопления радиации, выращивали и исследовали. Как оказалось, даже после таких «издевательств» растение не переняло яды, поэтому было пригодно в пищу. Топинамбур не поддаётся модификации, а потому является полностью безопасным и полезным.
  2. Особую ценность коренья несут благодаря своей способности очищать полость желудочно-кишечного тракта. Топинамбур выступает в роли щётки, которая тщательно выметает все шлаки, соли, яды из внутренних органов. Растение чистит печень и восстанавливает её клетки.
  3. Пектиновые вещества в составе корнеплода не только прочищают пищевод, но и предупреждают брожение еды в его полости. Регулярное поедание топинамбура повысит абсолютно все метаболические процессы в организме, поспособствует похудению.
  4. В составе клубней скапливается множество аскорбиновой кислоты, магния, железа и калия. В сочетании эти соединения укрепляют иммунную систему и выступают в роли природных антиоксидантов. Топинамбур необходим для профилактики рака, а также лечения уже имеющихся онкологических недугов.
  5. Опытные диетологи рекомендуют вводить корнеплод в ежедневный рацион людям, которые страдают ожирением или имеют другие проблемы с лишним весом. Низкая калорийность действует положительно: организм потребляет больше калорий на переработку топинамбура, чем получает.
  6. Клубень обладает способностью снижать уровень сахара в крови, тем самым облегчая состояние здоровья пациентов с диабетом. Регулярный приём корнеплода способствует выработке инсулина и облегчает общее течение заболевания. При потреблении топинамбура снижаются скачки сахара в крови.
  7. Калий с магнием необходимы для правильной работы сердца, уплотнения стенок сосудов, усиления циркуляции крови и улучшения её состава. Топинамбур выводит холестериновые бляшки из кровеносных каналов, профилактируя атеросклероз.
  8. В составе много железа, этот минерал нужен для проведения профилактики анемии (малокровия), а также лечения уже имеющейся болезни у взрослых людей и детей. При приёме топинамбура повышается гемоглобин, что полезно девушкам во время менструации.
  9. Сок на основе растения активно применяется для лечения дисбактериоза, панкреатита, заболеваний суставов. Топинамбур защищает печень от ядовитых веществ и усиливает отток желчи. Растение нужно кушать людям, у которых выявлены заболевания желчного пузыря.
  10. Из корнеплодов делают сироп, который употребляют вместо сахарного песка. Топинамбур применяется для лечения непроходимости кишечника и частых запоров. При попадании в пищевод он обволакивает слизистые и способствует лучшей усвояемости пищи.
  11. Топинамбур снижает концентрацию щавелевой кислоты и мочевины, поэтому его используют для лечения изжоги. Также растение облегчает симптоматику язвенной болезни, гастрита на фоне высокой кислотности, колита.

полезные свойства и противопоказания авокадо

Топинамбур для беременных

Девушкам, находящимся в интересном положении, нужно тщательно следить за своим рационом. Подбор продуктов осуществляется с учётом индивидуальных потребностей организма и действия самого состава.

Топинамбур скапливает вещества, которые правильно формируют центральную нервную систему ребёнка. За счёт входящего в растение кальция складывается опорно-двигательный аппарат малыша.

Польза для матери и плода кроется в том, что топинамбур славится скоплением железа. Это минеральное соединение требуется для профилактики анемии, а также предупреждения врождённых пороков у младенца.

Беременные девушки часто мучаются запорами и изжогой во втором и третьем триместре. Потребление клубней избавит от неприятной симптоматики и решит деликатные проблемы.

Женские врачи в один голос твердят, что топинамбур необходимо принимать не только беременным, но и кормящим дамам. Всё дело в способности растения усиливать лактацию и улучшать жирность молока.

Топинамбур для мужчин

Ценный состав клубней положительно воздействует на здоровье представителей сильного пола. Стоит заметить, что регулярное поедание топинамбура принесёт одинаковую пользу мужчинам всех возрастов.

Если включать сырьё в различные блюда ежедневно, то риск развития недугов мочеполовой системы сводится к минимуму. Систематический приём клубней решит проблему с потенцией и не даст развиваться аденоме простаты.

Топинамбур при суставных болях

В составе клубней скапливается такое минеральное соединение как кремний. Элемент необходим для лечения заболеваний, связанных с суставами. При систематическом приёме устраняется скованность, снижаются болевые ощущения.

Всего 50 гр. топинамбура в сутки способно восполнить потребность в кремнии. Растение прописывается к приёму пациентам, которые страдают артритом, радикулитом, иными недугами такого типа. Топинамбур в данном случае может применяться внутренне и внешне.

Топинамбур при диабете

Клубни растения признаны традиционной и альтернативной медициной в качестве действенного средства от сахарного диабета любого типа. Для приёма в пищу подходит сок топинамбура, а также отвары на его основе. Положительный эффект наблюдается при регулярном, а не хаотичном потреблении.

Растение снижает показатели глюкозы в крови, выводит избыточный сахар. Поскольку в составе отсутствуют быстрые углеводы, провоцирующие скачки сахара, то течение диабета не осложняется.

Инулин ответственен за усвояемость глюкозы, благодаря чему концентрация сахара в крови прилично снижается. На этом фоне больной чувствует себя лучше, повышается выработка инсулина в поджелудочной.

Чтобы начать лечебную терапию, проконсультируйтесь со специалистом. Врач выявит индивидуальную суточную норму и частоту приёма. Но, как правило, достаточно трижды в день принимать по 1 отварному или свежему корнеплоду за четверть часа до трапезы.

полезные свойства и противопоказания барбариса

Топинамбур при панкреатите

Панкреатит относится к числу недугов, связанных с поджелудочной железой. При таком заболевании нарушаются обменные процессы, ухудшается кровоснабжение внутреннего органа. Топинамбур снимает воспаления в поджелудочной, а также ускоряет метаболизм и циркуляцию крови в данной зоне.

В лечебных целях необходимо потреблять 0,15 кг. сырого клубня в сутки. Перед приёмом в пищу корнеплод промывается, после чего употребляется вместе с кожурой (в ней сосредоточено множество незаменимых веществ).

Дополнять лечебную терапию необходимо отварами на топинамбуре, а также потреблять клубни в тушёном, отварном виде. Но из рациона необходимо полностью исключить сквашенный, печёный, жареный топинамбур. В противном случае начнётся раздражение слизистых оболочек поджелудочной железы.

Топинамбур при похудении

Ранее уже было упомянуто, что топинамбур часто применяется для снижения лишнего веса и борьбы с ожирением. Потеря массы тела достигается за счёт способности растения повышать обменные процессы.

Также топинамбур обладает свойством чистить органы пищеварения от зашлакованности. А все знают, что, имея загрязнённый организм, нельзя эффективно похудеть.

В составе растения множество клетчатки и других пищевых волокон, которые выступают в роли щётки. Топинамбур обладает мочегонным действием, объёмы уходят за счёт вывода излишков жидкости.

В процессе употребления земляной груши улучшаются процессы обмена. Так, растение ведёт к трансформации углеводов в энергию, а не жировые прослойки на талии.

Топинамбур при гипертонии

Земляная груша имеет в составе концентрацию инулина. Фермент представляет собой органическое вещество в виде полисахарида. Благодаря такому компоненту стимулируется пищеварительная функция, нормализуется микрофлора в кишечнике.

Многочисленные исследования подтвердили, что залог стабильного артериального давления зависит от слаженной работы ЖКТ. Поэтому топинамбур стоит включить в повседневный рацион питания.

Топинамбур при онкологии

Если включать в рацион клубни растения в совокупности со свежими овощами, то риск развития рака толстого кишечника снижается в разы. Положительный эффект достигается благодаря процессу распада волокон инулина. Вещество уничтожает болезнетворные бактерии, которые способствуют развитию рака.

как хранить топинамбур в домашних условиях

Топинамбур для сердечно-сосудистой системы

Всего 100 гр. сырья содержит до 10% суточной нормы калия для человеческого организма. Такого количества вполне достаточно, чтобы не развивались патологии сердечно-сосудистой системы.

Регулярное поедание топинамбура значительно укрепляет костную ткань. В результате снижается риск переломов в опасных ситуациях. Если вы часто кушаете солёные блюда, рацион стоит разнообразить корнеплодом. Активные вещества нейтрализуют вредное воздействие микроэлемента на организм.

Топинамбур известен тем, что в его состав входят активные биологические вещества в виде прибиотиков. Такие ферменты понижают концентрацию триглицеридов в крови. В ходе сложного химического синтеза организму легче расщеплять жиры.

За счёт этого происходит стабилизация холестерина. Вредные вещества попросту расщепляются и выходят. Такой процесс положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Топинамбур для ЖКТ

Продукт богат группой витаминов В, в особенности тиамином. В 100 гр. сырья находится порядка 18% суточной нормы этого вещества. Тиамин участвует практически во всех процессах организма.

Главной задачей витамина остаётся то, что он напрямую участвует в синтезе соляной кислоты в желудке и углеводном обмене. Если в организме не будет хватать вещества, появятся болевые ощущения в животе и снизится усвояемость белка.

Низкая кислотность в желудке приводит к плохому усвоению полезных ферментов, поступающих из пищи. Начинается расстройство желудка.

как вырастить топинамбур

Топинамбур для печени

Несомненным плюсом является то, что сырьё практически полностью состоит из быстроусвояемых углеводов. Поэтому продукт можно кушать в сыром виде без опаски. Клубни разгружают печень, налаживают её нормальную деятельность и выводят токсины. Специалисты рекомендуют проводить диету дважды в год по 10 дней. В результате печень будет сохраняться в здоровом виде много лет.

Топинамбур при анемии

Богатый состав клубней подтверждает тот факт, что в топинамбуре содержится порядка 42% железа от суточной нормы. Минерал жизненно необходим человеческому организму для того, чтобы все ткани и клетки получали кислород.

Помимо этого железо нужно для улучшения кровотока, состава и свёртываемости крови. Если организм будет испытывать недостаток минерала, то в клетки будет поступать недостаточное количество кислорода. Отсюда проявляется повышенная усталость, вялость и сонливость. Иммунитет падает, развивается анемия.

Топинамбур от УФ-излучения

Клубни растения обладают защитой от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Из-за агрессивного солнца наступает преждевременное старение кожного покрова.

Благодаря обилию антиоксидантов, топинамбур защищает эпидермис от воздействия окружающей среды. Поэтому, если вы проживаете в солнечных регионах, в обязательном порядке включите продукт в повседневный рацион питания.

Топинамбур для иммунитета

Инулин повышает сопротивляемость организма вирусам и простудам. Поэтому топинамбур нужно регулярно кушать для укрепления иммунитета. Активность инулина проявляется в толстом кишечнике, фермент провоцирует повышенную выработку бифидобактерий. Именно такие микроорганизмы уничтожают патогенные вирусы в организме человека.

Противопоказания топинамбура

  1. Топинамбур не содержит вредных веществ и не способен впитывать продукты распада. Но в редких случаях у людей наблюдалась индивидуальная непереносимость сырья. Поэтому перед первым знакомством убедитесь в её отсутствии.
  2. Запрещено кушать клубни, если вы страдаете от метеоризма. Продукт провоцирует повышенное газообразование, что ведёт к сложностям в работе ЖКТ.
  3. Как и любым другим полезным продуктом, не стоит злоупотреблять топинамбуром. Организм может повести себя непредсказуемо. Знайте меру, начинайте потребление с малых порций.

Топинамбур относится к числу полезнейших продуктов с минимальным вредом для организма. С помощью клубня можно поправить здоровье и предотвратить развитие серьёзных патологий. Помните, что безмерное поедание влечёт за собой негативные последствия.

как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Видео: полезные свойства земляной груши

howtogetrid.ru

польза и вред, лечебные свойства

к оглавлению ^

Условия произрастания растения

Топинамбур – многолетнее растение, близкий родственник подсолнечника, относится к семейству астровых. Это мощное, высокое, хорошо облиственное растение, которое практически не нуждается в уходе. Солнечный корень может расти на самых истощенных почвах, на одном и том же месте в течение многих лет. В еду идут хорошо развитые подземные клубни. Листья топинамбура, полезные свойства которых аналогичны клубням, не собирают в себе нитратов, тяжелых металлов, радиоактивных элементов. Нет этих веществ и в клубнях.

к оглавлению ^

Химический состав топинамбура

Топинамбур польза и вред, которого определяется входящими в него веществами, имеет уникальный набор микроэлементов, витаминов, органических кислот, белков. Аминокислоты топинамбура похожи по своей структуре аминокислотам, из которых состоят белки вилочковой железы. Свойства белков растения сходны со свойствами белков вилочковой железы, играющих важную роль в регуляции работы иммунитета.

В клубнях солнечного корня находится биологически активное вещество – инулин, способный заменять в углеводном обмене глюкозу. Поэтому солнечный корень рекомендуется употреблять при сахарном диабете.

Уникален топинамбур, лечебные свойства которого обусловлены богатым химическим составом, в том числе – пектинами. Они относятся к высокомолекулярным углеводам, которые проявляют ряд полезных для организма свойств:

  • Собирают на себя вредные соединения в клетках;
  • Понижают количество неполезного холестерина;
  • Нормализуют обменные внутриклеточные процессы;
  • Улучшают кровообращение в мелких сосудах кровеносной системы;
  • Очищают клетки от вредных веществ.
к оглавлению ^

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур, полезные свойства которого доказаны многолетними наблюдениями, оказывает благоприятное действие практически на все органы и системы организма:

  • Регулярное потребление этого клубня снижает уровень сахара в крови. Его рекомендуется включать в пищевой рацион не только больным сахарным диабетом, но и тем, кто входит в группу риска по этому заболеванию;
  • Топинамбур благоприятно влияет на зрение;
  • Многочисленные исследования доказали, что это растение улучшает работу органов пищеварения, снижает риск заболевания язвенной болезнью и раком желудка;
  • Подтверждается гипотоническое свойство топинамбура;
  • Большое содержание магния и калия в клубнях этой культуры, позволяет использовать ее при заболеваниях сердечной мышцы;
  • Оправдано его применение при паразитарных инвазиях и дисбактериозах;
  • Длительное употребление клубней в пищу снижает повышенную кислотность желудка и устраняет изжогу, что снижает риск заболеваний гастритом с повышенной кислотностью;
  • Употребление сырых клубней снижает количество холестерина, очищает сосуды, выводит лишние соли, что приводит к снижению веса.

к оглавлению ^

Лечение топинамбуром

Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания к которому практически не выявлены, применяется в лечении и профилактике многочисленных заболеваний: артритов, неврозов, цистита, онкологических заболеваний ЖКТ, простатита, отравлениях, инсультах, инфарктах миокарда, ишемической болезни сердца, варикозных заболеваниях ног, анемии, гастритах и язвах желудка, и т.д. Многочисленная сфера применения топинамбура, лечебные свойства и противопоказания которого хорошо изучены, объясняются отсутствием на него аллергических реакций. В редких случаях может быть индивидуальная непереносимость этого продукта.

к оглавлению ^

Как использовать топинамбур

Топинамбур, полезные свойства которого больше проявляются без термической обработки, можно есть сырым. Вкус его клубней сладковатый, с ореховым привкусом, напоминает вкус артишоков. Можно приготовить запеченные или жареные клубни. На основе топинамбура можно приготовить много кулинарных блюд: запеканок, кондитерских изделий, кексов, булочек чипсов, оладий и других кулинарных изысков.

Полезны и листья топинамбура, которые срезают до цветения. В топинамбуре листья, лечебные свойства которых заключаются в веществах, принимающих участие в восстановлении поврежденных тканей, используют в приготовлении соков, отваров и выжимок. Их применяют в обработке ран, лечении язвенной болезни и экзем. Отвары и соки, применяемые внутрь, выводят из организма различные шлаки и вредные вещества.

к оглавлению ^

Топинамбур и излишний вес

Многие заболевания сегодня связаны с излишним весом. Топинамбур лечебные свойства проявляет и здесь. Его способность мягко снижать вес, доказана наблюдениями и исследованиями. Вес снижается благодаря инулину, который включается в углеводный обмен, снижает уровень инсулина в крови. Это благоприятствует постепенному и стабильному снижению веса. Для похудения можно использовать сироп земляной груши, в качестве заменителя сахара.

Сироп топинамбура, польза и вред при похудении объясняется содержанием в нем естественного полисахарида инулина. Он активизирует углеводный обмен, понижает уровень холестерина. Пектины, содержащиеся в сиропе, способствуют быстрому выведению из организма токсины и шлаки. Хотя калорийность сиропа составляет 267 ккал на 100 г, эти калории не отражаются на весе в пользу лишних килограммов. Можно употреблять сироп топинамбура и в качестве общеукрепляющего средства. Он повышает иммунные силы организма, а, следовательно, повышается физическая и умственная работоспособность. Противопоказанием для употребления сиропа может быть склонность кишечника к повышенному газообразованию.

к оглавлению ^

Как выбирать и хранить топинамбур

Зная о топинамбуре пользу и вред, надо правильно выбирать его при покупке. Клубни должны быть чистыми, плотными, с неповрежденной кожицей. Цвет клубней отличается по сортам. В России выращивают желтоватые по цвету клубни, хотя они могут быть с зеленоватым оттенком, или даже фиолетовыми. Хранятся клубни топинамбура недолго. В течение двух недель его можно хранить в холодильнике, в ящике для овощей. Затем клубни теряют свою упругость и пищевые и лечебные свойства.

woman-ville.ru

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали — волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий. Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар. который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

  • кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
  • фосфор ­­ – главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
  • магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
  • кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
  • натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
  • калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
  • йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

  • фруктоза. классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
  • инулин. вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
  • пектины. вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
  • клетчатка. необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
  • белок. строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

  • отложение солей;
  • сахарный диабет;
  • повышенная кислотность;
  • подагра;
  • псориаз;
  • остеохондроз, артроз;
  • травмы, ожоги;
  • язва желудка, гастрит;
  • бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять .

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами. чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

  • маска. измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
  • лосьон. выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

healthyorgans.ru

Варикоз вен излечивают безоперационные методы лечения.

Варикозная болезнь – заболевание, как правило, женское. Причем, оно начинает набирать обороты после 20 лет.

У 70% женщин существует непорядок с венами, хотя нередко они сами этого не замечают. Отсутствие варикозных узлов еще не говорит о том, что в этой части все в порядке. Расширенные вены и отечность ног – лишь видимая часть айсберга. Болезнь зарождается задолго до этого. Все начинается с клапанов вен.

Роды, ношение непосильных тяжестей ведут к ослаблению клапанного аппарата. Когда эти маленькие труженики начинают сдавать, тогда и расширяются вены, появляются узлы. Долгое пребывание на ногах, физические перегрузки помогают варикозу «расцвести». Недаром он прозван в народе «болезнью продавцов, хирургов и парикмахеров». Представители этих и ряда других «стоячих» профессий и есть частые клиенты ангиохирургов – специалистов по кровеносным и лимфатическим протокам.

Помимо этого, казалось бы, далекие от ног проблемы способствуют возникновению варикозной болезни. Это – избыточный вес, гормонные нарушения, застои в малом тазу, гинекологические заболевания. К тому же – нередко и банальные проблемы с позвоночником. Так (довольно часто) идет варикоз с остеохондрозом рука об руку. Немногие знают, что есть и продукты, которых «не любят» вены. Так, лучше поостеречься винограда, вин – они могут спровоцировать рецидив болезни.

Как развивается варикоз

Болезнь развивается, когда клапанная система глубоких вен перестает справляться с нагрузкой. Из-за этого начинается сброс крови в наружные (подкожные) вены, вследствие чего они выбухают, начинают просвечиваться через кожу. Сосудистые стенки – неравномерны: в каких-то местах они – тонкие, в других – более толстые. Поэтому расширение происходит неравномерно и узловато.

Переживания и страдания женщин по поводу варикозной болезни понятны: помимо косметических изъянов она несет боли, наличие тяжести в ногах, экземоподобные дерматиты, а в запущенных случаях – трофические язвы. Нелегко поддается лечению этот недуг. И многие под его напором просто отчаиваются: «Уже сделали операцию, узлы удалили, а они снова объявились».

Действительно, хирургическое удаление пораженных варикозом подкожных вен или их склеротерапия (введение в вены специальных препаратов, обеспечивающих их «склеивание», т. е. полное сокрытие сосудистого просвета) ликвидируют последствия болезни, которые видны всем (поскольку находятся на поверхности) – варикозные вены и узлы. Но причина болезни – клапанная слабость в глубоких венах (виновница всего происшедшего) – полностью сохраняется, чем и объясняется краткосрочная эффективность хирургического лечения

Безоперационные методы лечения варикоза

Основная задача – улучшить работу клапанов вен. На Тибете в старые времена варикоз лечили так: серебряной метелочкой стучали по взбухающей вене, и она постепенно уменьшалась в размерах. Это – так называемый эффект раздражения или восстановления памяти вены. Вену непрерывно раздражают метелочкой, и как ответная реакция – вена начинает «вспоминать» былую свою форму и постепенно переходить к ней.

Оказывается аналогичное раздражение могут вызывать и природные средства – составы из лечебных трав. Их можно принимать для лечения и профилактики. Подобную методику успешно применяет и народная, и современная медицина.

Так, еще в 1995 году российский профессор А. Золотавин внедрил уникальную методику излечения варикоза, основанную на природных целительных средствах. Сейчас его медицинский центр в Москве с названием «Клиника Золотавина» пользуется огромным авторитетом.

Правда, методика Золотавина неприемлема для пациентов с заболеваниями щитовидной железы (гипертиреоз), поскольку в ход идут йодсодержащие средства (экстракты морских водорослей). Успешно функционируют безоперационные клиники и в некоторых других городах.

Современная медицина в лечении этого заболевания активно применяет «Эрофитон» – действительно уникальный препарат. Готовится он исключительно из натуральных соков и экстрактов растений, причем, без всякого разбавления водой, маслами, спиртом, без консервантов, сахара и меда. В его составе – соки сельдерея, лимона, чеснока. Здесь же – экстракты аира, дягиля, одуванчика, солодки, сосновых почек. Словом, то, что в ходу в народной медицине. И все это сосредоточено в одном флаконе. Такая комбинация природных компонентов позволяет использовать препарат при многих недугах. У него ярко выражено антисклеротическое и общеукрепляющее действие, именно поэтому он так популярен у пациентов с сосудистыми заболеваниями.

Народные средства при лечении варикоза

Народная медицина апробировала множество рецептов, а потому предлагает против этого недуга наиболее эффективные из них.

  1. Залейте 400 г измельченного очищенного чеснока 400 г меда, перемешайте и добавьте 400 г мякоти провернутого на мясорубке лимона с соком. Переложите в литровую банку, она должна заполниться доверху. Через несколько дней начинайте принимать смесь утром по 25 г, запивая молоком. Менее чем за год недуг отступит.
  2. Хороший лечебный эффект при варикозе дают дыхательные упражнения у открытого окна (лучше на свежем воздухе). Соедините руки за головой, поднимите подбородок – медленный глубокий вдох и резкий выдох. Проделайте так несколько раз. Но не более минуты!
  3. Помогают хорошо кедровые орехи. Их насыпьте в полулитровую бутылку (до половины), залейте водкой. Получится темная жидкость. Ей ежедневно смазывайте больное место. Исцеление может длиться долго, но главное – верить в успех.
  4. Заварите кипятком веник из березы, на четверть часа укутайте его. Далее срывайте листья, кладите их на варикозные вены и кожные участки около них. Создайте условия для лечебного отдыха: ноги укройте материей, под лодыжки положите одеяльный валик. Целительный сеанс – до получаса. Листья отпадают сами, а находящаяся под ними кожа выглядит нежной и розовой. Так следует пропаривать ноги веником не меньше месяца. Результат обычно оказывается отличным – вены значительно уменьшаются, отпадает необходимость операции. Правда, впоследствии подъем тяжести необходимо ограничить.
  5. Истолките свежую полынь, 30 г ее смешайте с простоквашей. Смесью намазывайте марлю и прикладывайте на наиболее расширенные вены. Потом ноги – на подушку, сверху целлофаном прикрывайте, с полчаса полежите. Вены постепенно станут уменьшаться, боли ног будут исчезать.
  6. В банку 0,7 л налейте пол-литра водки, насыпьте 100 г ореха мускатного (измельченного). Настаивайте неделю, далее отцедите сквозь марлю с ватой. Каждодневно выпивайте по 16 капель 3 раза (минут за 20 до пищевого приема). Это средство многократно апробировано, помогает хорошо.
  7. Возьмите 50 граммов цветков каштана конского на пол-литра 50-градусной водки, оставьте на недельный настой. Ежедневный трехразовый прием проводите дозой 40 капель. Курс – 3 недели. Препарат из конского каштана – «Эскузан» – продается в аптеках. Каштановые препараты снижают свертываемость крови, укрепляюще воздействуют на стенки сосудов, предупреждают тромбоз, оказывают рассасывающее действие на появившиеся тромбы.
  8. Килограмм березовой коры залейте ведром кипятка, принимайте ванны дважды в день. Для компрессов полкилограмма золы настаивайте в кипятке (3 л) 2 часа. Сложите марлю в 8 слоев, смочите в растворе, прикладывайте к очагу боли. Потом обмывайте ноги раствором настойки календулы – 35 капель со стаканом кипяченой воды. Курс – 3 недели.
  9. Этот рецепт спасает даже от сильного варикоза. Возьмите по ст. л. меда, линимента по Вишневскому, сока лукового, сала свиного в топленом виде, сока алоэ, мыла хозяйственного разжиженного, мази ихтиоловой. Нагрейте при постоянном помешивании в кастрюле до закипания (кипятить нельзя!). Дайте остыть. Мажьте составом ноги, оборачивайте чистой материей, бинтуйте (не сильно). Не снимайте повязку днем, оставляйте в ночь. Лечитесь так до окончания мази. Болезнь, как правило, уходит.
  10. Размешайте в меде (200 мл) крупную соль (30 г). Повязку с этой смесью положите на очаг поражения, держите двое суток. После суточного перерыва повторите процедуру. Желательно сделать 10 процедур. Варикозные узлы будут постепенно уменьшаться. Повтор лечения проводите через месяц. Этот рецепт исцеляет от варикоза полностью. Противопоказания: наличие трофических язв.

Заключение

Надо знать, что самопроизвольное исцеление от этой болезни никогда не наступит. Чаще всего наблюдается усугубление варикоза, который нередко провоцирует развитие тромбофлебита, появление трофических язв. Хирургическая операция не убирает причину заболевания, которое вскоре возобновит свое развитие. Сегодня есть альтернатива операции – новые способы с использованием исключительно природных компонентов, успешно апробированные на тысячах людей. На борьбу с варикозом брошены лучшие силы – силы самой природы. Поэтому лечиться просто необходимо.

https://azdorovia.ru/

 

mudrost.mirtesen.ru

полезные свойства и противопоказания. Описание и состав

В народе это растение имеет название «земляной груши». Это топинамбур. О его целебных качествах люди узнали давно. Считается, что имя топинамбуру дало одно из племен чилийских индейцев — «топинамбо». Однако на протяжении столетий этот плод имел много имен: «земляная груша», «корень солнца» и т. д. Только одно всегда оставалось неизменным — полезные свойства топинамбура, но как и у любого продукта, у него есть противопоказания. И поныне топинамбур является ценным продуктом для поддержания здоровья.

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания применения земляной груши

Топинамбур: фото и описание

Растение высокое может достигать полутора-двух метров, яйцевидные листья, соцветия — желтого цвета, как крошечные подсолнухи. Клубни земляной груши формируются на корнях и могут быть различной формы и цвета — от желтого до фиолетового. Клубни растений весят от 10 до 150 г.

По вкусу его корень похож на картофель, а вырастить его можно на собственном дачном участке без особых хлопот и условий. Растет он на любой почве, не требует особого внимания к себе и дает корнеплоды несколько лет подряд. Самые полезные клубни, когда их употребляют в сыром виде.

Читайте также о пользе тыквенных семечек.

Топинамбур: химический состав

Его состав изобилует минеральными веществами: цинк, селен, калий. В плодах топинамбура есть и аминокислоты, и пектиновые соединения, и белок.

Есть также редкие корневые свойства топинамбура, которые включают в себя тот факт, что растительные клубни не накапливают тяжелые металлы, радиоактивные элементы и нитраты, что может спровоцировать развитие онкологических процессов.

Подробней о полезных свойствах и противопоказаниях топинамбура

В земляной груше 61 Ккал, что позволяет снизить вес из-за малой калорийности. Между тем, это очень полезный диетический продукт, который можно потреблять как в сыром, обработанном и даже высушенном виде. В дополнение к низкокалорийному топинамбуру есть несколько других свойств, которые благотворно влияют на многие серьезные заболевания, связанные с ожирением, а именно:

  • Помогает снизить кровяное давление;
  • Уменьшать и ослаблять стенокардию;
  • Уменьшить риск инфаркта миокарда и церебрального инсульта;
  • Сокращение острого холецистита и панкреатита;
  • При солевых отложениях в суставах, радикулитах и остеохондрозе;
  • Тёртые клубни помогают при ранах и язвах;
  • Кроме того, систематическое использование улучшает зрение.

При ослабленном иммунитете

Хорош топинамбур и при ослабленном иммунитете: наличие в нем витаминов и минералов защищает от болезней.

Земляная груша уже давно используется как эффективное средство против морщин. Для этого измельченные тертые клубни наносят на лицо в течение 15-20 минут. Если такие процедуры проводятся два раза в неделю, ощутимый эффект обычно возникает в течение месяца.

Топинамбур как глистогонное средство

Также его назначают как глистогонное средство. Еще можно отметить, что «земляная груша» очень хороша для питания животных: ее охотно едят свиньи. Что касается применения топинамбура в кулинарии, то его можно использовать в рагу из овощей и супах вместо картофеля, делать с ним салаты.

Чем вреден топинамбур?

Топинамбур не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной нетерпимости. Перед тем, как включать топинамбур в свое меню, удостоверьтесь, что у вас нет на него аллергии. Но в сыром виде топинамбур может вызвать повышенное газообразование, если съесть его много.

Теперь мы разобрались с топинамбуром и его полезными свойствами и противопоказаниями. Несмотря на ряд полезных свойств, земляная груша не всем подходит, поэтому перед употреблением вы должны знать об этом.

 

Интересное по теме

friendly-life.ru

Топинамбур: польза и вред для организма

Содержание материала:

  • 1 Топинамбур: польза для организма
  • 2 Лечебные свойства
  • 3 Правила приема топинамбура
  • 4 Полезные свойства при похудении
  • 5 Как использовать для мужского здоровья?
  • 6 Сироп из топинамбура: польза и применение
  • 7 Рецепты приготовления блюд с земляной грушей
  • 8 Состав, калорийность
  • 9 Противопоказания и возможный вред

Топинамбур или земляная груша – пищевое и лекарственное растение, родственник подсолнечника. Родина его на севере Америки, где растение и сегодня встречается в диком виде. Его название, произошло от племени тупинамба – аборигенов Австралии, которые привезли корнеплоды с собой в европейские страны в XVII веке. С тех пор топинамбур, польза и вред которого продолжают изучаться и сегодня, вошел в сокровищницу медицины.

Топинамбур: польза для организма

Начиная с 80-х годов прошлого столетия и, особенно последние 20 лет, проводились широкомасштабные биохимические исследования, подтвердившие лечебные свойства топинамбура.

Из надземной части и клубней растения во многих странах мира производят фитопрепараты, биокорректоры, блюда функционального и диетического питания, пищевые добавки, лекарственные препараты, лечебно-профилактическая косметика.

Полезные свойства растения обусловлены его способностью накапливать в клубнях природный полисахарид – инулин. Попадая в ЖКТ полисахарид расщепляется.

Часть попадает в системный кровоток, а нерасщепленная часть проходит по кишечнику, собирая и выводя наружу:
  • токсические и радиоактивные вещества;
  • конгломераты холестерина;
  • избыток липидов.

Части цепочек инулина, попавшие в кровь, также очищают ее от вредных веществ. Установлено, что топинамбур не аккумулирует пестициды, нитраты, радионуклиды, соли тяжелых металлов из загрязненных этими элементами почв.

Инулин оказывает стимулирующее воздействие на мышечную ткань кишечника, обеспечивая быстрый транспорт пищи, очищение ЖКТ непереваренных пищевых остатков. Мука топинамбура входит в состав пробиотиков, восстанавливающих естественный микробиоценоз ЖКТ. Регулярное применение клубней и препаратов стимулирует синтез эндогенных витаминов и повышает защитные свойства организма.

Инулин обладает противоопухолевыми свойствами. В Японии топинамбур вводят в молочные смеси, хлебобулочные изделия, напитки. Установлено, что благодаря им в Японии самый низкий уровень смертности от онкологических заболеваний пищеварительной системы. Препараты растения способствуют омоложению и продлению жизни.

Корнеплод усваивает и накапливает из почвы большое количество кремния, который участвует в построении тканей:
  • гипофиза и головного мозга;
  • хрусталика зрительного анализатора;
  • щитовидной железы;
  • почек;
  • сердца.

Без достаточного количества минерала в организме снижается продукция эластина, что негативно влияет на структуру сосудистой стенки, кожу, волосы, ногти. Организму необходим именно биофильный кремний, способный связываться с фосфолипидами, белками и пектином. В такой форме кремний лучше усваивается организмом. Поставщиком биофильного кремния являются растения, способные накапливать его из почвы, в частности топинамбур.

Топинамбур не содержит селена – вещества, которое необходимо для здоровья, роста и жизнедеятельности организма. Но в Иркутском университете были проведены интересные исследования. Оказалось, что при введении в организм топинамбура увеличивается усвоение селена из пищи.

Органические кислоты нормализуют работу пищеварительной системы. Они стимулируют секреторную функцию ее органов.

Большое количество белков в топинамбуре не только обеспечивают организм «строительным материалом», они по своей структуре и свойствам похожи на протеины тимуса, активирующие и восстанавливающие железу – одну из основных частей иммунной системы. Чем позже происходит инволюция (обратное развитие) тимуса, тем дольше организм остается молодым.

Лечебные свойства

Подсолнечник клубненосный (еще одно название растения) в медицине индейцев применялся до открытия Америки. Земляную грушу используют в народной и официальной медицине при лечении множества заболеваний.

Земляная груша оказывает:
  • мочегонное;
  • слабительное;
  • репаративное;
  • сосудорасширяющее;
  • противоатеросклеротическое;
  • антигипергликемическое;
  • противоопухолевое действие.

Первые свидетельства об использовании инулинсодержащих растений в лечении заболеваний сердца, старения, ожирения и диабета можно найти в трудах Авиценны, датированных Х веком. Современные методы исследования значительно расширили список показаний применения топинамбура.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур используется при лечении различных патологий:

1. сердечно-сосудистой системы:

  • гипер- и гипотонии;
  • тахикардии;
  • малокровия;
  • нарушение ритма сердечных сокращений;
  • инсульта;
  • варикоза;

2. пищеварительной системы:

  • воспаления поджелудочной железы и кишечника;
  • недостаточной секреторной функции органов пищеварительной системы;
  • дисбактериоза ЖКТ;
  • язвы желудка и 12-перстной кишки;
  • диспепсических синдромов;
  • отравления;
  • профилактики рака желудка и толстой кишки;
  • оказывает гепатопротекторное (защищает печень) действие;

3. обмена веществ:

  • атеросклероза;
  • ожирения;
  • сахарного диабета I и II типа;
  • подагры;

4. нервной системы:

  • невритов;
  • неврозов;
  • состояний после стресса;
  • снижения работоспособности;
  • нарушения функции сна;
  • головной боли;

5. кожи и ее производных:

  • угревой сыпи;
  • себорее;
  • экземы;
  • фурункулезе;
  • дерматозах;

6. костной системы:

  • остеохондроза;
  • остеопороза;
  • радикулита;
  • ревматизма;
  • ревматоидного артрита;
  • полиартрита;
  • пяточной шпоры.

Топинамбур является лечебным и профилактическим средством при инфекционных и паразитарных заболеваниях. Введение препаратов из топинамбура или свежих корнеплодов увеличивает эффективность лечения гельминтозов. Иногда земляная груша способствует выведению паразитических червей без медикаментозной терапии.

Препараты топинамбура улучшают состояние пациентов с онкологическими заболеваниями до и после проведения химио- и радиотерапии. Они выводят шлаки, защищают от отрицательных радикалов, способствуют восстановлению слизистой, повышают иммунитет. Топинамбур помогает вывести камни и песок из почек, мочевого и желчного пузыря.

Правила приема топинамбура

Топинамбур необходимо принимать длительное время. Исследования показали, что применение топинамбура на протяжении 20-30 дней нормализует кровяное давление. Топинамбур при запорах или склонности к ним улучшает транспортную и моторную функцию ЖКТ.

Для очищения кожи и облегчения состояния при патологии костной системы необходимо через день принимать ванны с листьями топинамбура.

При лечении сахарного диабета прием топинамбура может повлиять на количество инсулина. Поэтому доза препарата из топинамбура должна быть рассчитана эндокринологом, а лечение необходимо проводит под регулярным контролем сахара крови, чтобы правильно корректировать количество инсулина.

Однако при нарушении свертывающей функции крови и склонности к кровотечениям препараты топинамбура нужно применять короткими – не более 7-10 дней, курсами. Дозировка препаратов также требует коррекции – ее нужно уменьшить вдвое.

Полезные свойства при похудении

Топинамбур – ценный продукт для нормализации веса. Его применение в пищу способствует активизации пищеварения. Растительные волокна корнеплода помогают «запустить» перистальтику ЖКТ. Очищение кишечника от вредных веществ, гельминтов и непереваренных остатков пищи способствует активизации процесса метаболизма, утилизации жировой ткани, лучшему усвоению полезных веществ из меньшего количества пищи. Тем, кто сидит на какой-либо диете топинамбур помогает приглушить чувство голода, так как, набухая, пищевые волокна заполняют желудок, и он подает «сигнал» мозгу о насыщении. Инулин усиливает расщепление жиров, обеспечивает организм необходимой энергией для обмена веществ.

Топинамбур обладает мочегонными свойствами и выводит из организма лишнюю воду, избавляя от отеков и нескольких килограммов.

Как использовать для мужского здоровья?

Топинамбур полезен не только для женщин.

Его препараты способны:
  • улучшать потенцию;
  • лечить половую дисфункцию, особенно вызванную нарушением кровоснабжения и стрессом;
  • снижать риск развития аденомы простаты.

Благодаря содержанию в клубнях аргинина и стимулированию усвоения цинка, селена, топинамбур стимулирует сперматогенез и синтез тестостерона, нормализует функцию простаты.

Для укрепления мужской силы достаточно съедать 2-3 клубня топинамбура в день или принимать препараты из растения.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Сироп из топинамбура можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно. Полезен ли сироп топинамбура? Безусловно, так как он оказывает на организм все то положительное воздействие, которое свойственно препаратам из растения и свежим клубням.

Сироп готовят, упаривая сок из клубней до консистенции жидкого меда и консервируя его с помощью сока лимона. Сироп полностью заменяет сахар. Если человек не сладкоежка, то его можно употреблять по 1 ст.л. за 60 минут до завтрака и через час после ужина для похудения, активизации обменных процессов, снижения уровня глюкозы в крови. Курс лечения составляет 2 недели.

Рецепты приготовления блюд с земляной грушей

Топинамбур едят в свежем, квашенном, печеном и вареном виде. Из него готовят первые, вторые блюда, десерты, напитки.

Наиболее полезен свежий корнеплод.

В салате «от 100 болезней» применяют:
  • очищенные клубни топинамбура – 2 шт.;
  • морковь сырая – 1 шт.;
  • яблоко зеленое – 1 шт.;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • сок ½ лимона;
  • растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Овощи и яблоко очистить. Натереть на крупной терке, смешать с соком лимона и маслом.

Для запеканки из топинамбура потребуется:
  • корнеплоды топинамбура – 2 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 1,5 ст. л.;
  • сыр твердый – 20 г;
  • масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.;
  • зелень.

Очищенный корнеплод нарезают тонкими слайсами и обжаривают до золотистой корочки. Яйцо, майонез и натертый сыр смешать и залить слайсы. Запекать блюдо под крышкой. Подать со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Состав, калорийность

Клубни топинамбура содержит большое количество фруктозы, которая замещает глюкозу, если в организме не хватает инсулина.

Кроме того в клубнях есть:
  • клетчатка;
  • аминокислоты, синтезируемые только растениями;
  • пектиновые вещества, выводящие радионуклиды;
  • инулин;
  • витамины В1, В2, С;
  • каротин;
  • органические и жирные кислоты;
  • минеральные элементы: железо; марганец; кальций; магний; калий; натрий; кремний.

По количеству железа, цинка и кремния клубни топинамбура в 5 раз превосходят привычные корнеплоды. Кроме того, топинамбур превосходит эти корнеплоды по уровню витаминов С, В1, В2.

Калорийность корнеплодов составляет 70 Ккал в 100 г.

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний у топинамбура практически нет, единственное – это индивидуальная непереносимость. Ограничением применения свежего клубня является склонность к повышенному газообразованию.

Топинамбур может нанести вред при нарушении свертываемости крови. Нужно осторожно употреблять земляную грушу в пищу при желчекаменной и мочекаменной болезни. Корнеплод может вызвать движение камней, закупорку или повреждение мочеточников, или желчевыводящих каналов.

111diet.ru

польза и вред для человека, 7 советов специалиста

В природе есть множество продуктов, которые просто необходимы для поддержания человеческого здоровья. Одним из них является топинамбур, польза и вред которого будет подробно расписаны в этой статье. Неблагоприятная экологическая обстановка требует включения этого продукта в рацион питания жителей городов. Топинамбур также иногда называют земляной грушей. Спектр применения его достаточно широк, а полезные свойства хорошо известны как специалистам, так и обывателям.

Богатство углеводов — только один из показателей, по которому топинамбур превосходит даже сахарную свеклу и сахарный тростник. Он богат инсулином и клетчаткой, способен повышать гемоглобин и оказывает многие другие положительные эффекты на организм человека. Эта статья посвящена пользе, которую несет топинамбур, кроме того, в ней будет рассказано и о его некоторых вредных свойствах.

О растении

Топинамбур полезнее не только картофеля. По питательности его корнеплоды в два раза ценнее кормовой свеклы. Вы, наверное, уже слышали о пользе корнеплодов топинамбура. Как ни странно в сегодняшнее время это растение все больше набирает популярность, благодаря своим полезным свойствам (с которыми мы познакомимся ниже).

Давайте познакомимся с растением топинамбур поближе!

Топинамбур – это многолетнее травянистое растение, высота которого достигает один-два метра. В мире известно больше 300 сортов. Отличающиеся разным количеством зелени и плодов. Топинамбур может быть хорошим заменителем картофеля, причем в несколько раз его полезнее.

У этих корнеплодов есть несколько названий: “иерусалимский артишок”, “солнечный корень” и очень часто употребляющиеся – “земляная груша”. Родиной земляной груши — считается Северная Америка. В России топинамбур был известен в XVII веке, причем не как овощ, а целебное растение.

Выращивается топинамбур намного легче картофеля. Ему не страшны вредители, слишком сырая почва или недостаток освещенности. Даже если за ним не ухаживать, все равно растение способно давать плод (корнеплод) много лет.

Описание и химический состав

В топинамбура содержатся белки, углеводы, минеральные соли, жирные и органические кислоты. Состав топинамбура богат микро и макроэлементами — калием, кальцием, магнием, натрием, железом, фосфором, медью, кремнием, цинком. Находятся в нём витамины, каротин, инулин, фруктоза, растворимый полисахарид, клетчатка, пектин и другие вещества, благоприятно влияющие на организм человека.

По химическому составу клубни топинамбура схожи с картофелем и обладают питательной ценностью, в два раза превосходящей многие овощи. Полезные целебные вещества находятся не только в клубнях, но и в стеблях, листьях, цветах, семенах.

Большинство полезных свойств топинамбура связаны с наличием в нем инсулина, но этим его польза не ограничивается. Клубни топинамбура внешне напоминают картофель, но его состав намного богаче:

  • Инулин — углевод-пребиотик, составляющий 14-21% от общей массы клубня. Также содержится в корнях и клубнях некоторых других растений, например: в корне цикория (15-20%), в чесноке (9-16%), в луке-порее (3-10%) и в репчатом луке (2-6%), немного в ячмене и ржи (0,5-1,5%) и еще меньше в бананах (0,3-0,7%).
  • Целлюлоза.
  • Моно и дисахариды.
  • Аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин).
  • Витамины (дневная доза витамина С содержится всего в 200 г. земляной груши, а витаминов B1 и B2 в нем в 3 раза больше, чем в свекле или в моркови, а также витамины B6, B9, E, PP, A и бета-каротин).
  • Минералы (всего 50 г. топинамбура содержат дневную дозу кремния, также в нем содержится магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт).
  • Хотя топинамбур не содержит селена, но он способствует его усвоению из других продуктов.
  • Также топинамбур не только содержит кальций, но и улучшает его усвоение из других продуктов.

domadoktor.ru

Полезные свойства

Теперь рассмотрим более внимательно положительные свойства топинамбура на различные системы и органы.

Польза сока

Сок топинамбура эффективен при запорах.

  • Хорошо снижает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и других желудочных болезнях. Способствует их быстрому лечению.
  • Обладает слабительным  и мочегонным эффектами.
  • Хорошо восстанавливает пигментацию.
  • Используют в качестве пищевой добавки диабетикам. Так как сок из топинамбура способен понизить уровень сахара в крови.
  • Обладает противовоспалительным свойством.

Все полезные свойства приведены только для свежевыжатого не переработанного сока.

Польза растения для мужчин

Мужчинам следует знать следующие полезные свойства.

Топинамбур полезен для мужчин всех возрастов. Эти вкусные корнеплоды помогут Вам сохранить потенцию до самой старости. Помимо этого препятствуют развитию аденомы простаты. Внесите их в свой рацион и забудете о таких недугах.

Для женщин

Топинамбур нашел свое применение  в косметологии.

Из корней делают специальную кашицу, которую наносят на лицо. Подобного рода “маски для кожи лица” разглаживают неглубокие морщины. Снимают раздражение и воспаление кожи. Помогут справиться с себореей.

Для детей

Несколько лет назад проводилось исследование, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм — детей.

У детей, которые регулярно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:

  • Повышение аппетита.
  • Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
  • Исчез солевой осадок в моче.
  • Повышение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционных заболеваний.

Вывод: топинамбур полезен для детей и их родителей.

Для очищения организма

  • Инулин, содержащийся в земляной груше, связывает и выводит тяжелые металлы, пестициды и другие токсичные и балластные вещества.
  • Инулин также стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и обладает желчегонным действием, то есть, способствует очищению печени естественным путем.
  • Топинамбур препятствует проникновению в организм вирусов, болезнетворных бактерий и паразитов.
  • Витамин С, содержащийся в топинамбуре в большом количестве, нейтрализует нитратные соединения.

Все вышеуказанные свойства в совокупности способствуют очищению организма как от шлаков и токсинов, попадающих в организм с пищей, так и очищению от патогенных микроорганизмов и паразитов.

Кроме того, топинамбур обладает свойством предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

Для очищения суставов отвар из 1 кг. свежих клубней добавляется в ванну с водой температуры 37-40 градусов. Ванну следует принимать в течении 15 минут, затем следует полежать 1-2 часа. Процедура проводится ежедневно в течении 20 дней. Затем делается перерыв в 2 недели, после которого курс лечения можно повторить.

В современной экологической обстановке, очищение организма является необходимым условиям сохранения здоровья. Включение в рацион одного овоща, при всех его полезных свойствах, не заменит целенаправленного комплекса процедур по очищению организма, проводить который следует регулярно, раз в 1-2 года.

Кроме того, что топинамбур очищает пищеварительный тракт от вирусов, болезнетворных бактерий и паразитов, он благоприятствует размножению здоровой микрофлоры кишечника. Ведь инулин, в дополнение к другим своим полезным свойствам) которого рекордно много в этом продукте, является пребиотиком — питанием для симбиотических бактерий.

Для пищеварительной системы

  • Как было сказано выше, содержащийся в земляной груше инулин стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и обладает желчегонным действием.
  • Топинамбур снимает тошноту, устраняет рвоту, горький привкус во рту, вздутие живота. Большей частью, данный эффект достигается благодаря обеззараживающим и очищающим свойствам инулина.
  • Топинамбур улучшает кровоснабжение слизистых оболочек, что помогает из быстрой регенерации при различных повреждениях.

Эти свойства позволяют рекомендовать употребление земляной груши при дисбактериозе, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите, панкреатите, изжоге, запорах и поносе, а также для профилактики данных заболеваний.

Для профилактики и лечения сахарного диабета

Инулин, при продолжительном регулярном употреблении топинамбура, снижает уровень сахара в крови. Это делает его полезным для больных сахарным диабетом и для предотвращения этого заболевания.

Для получения выраженного лечебного эффекта рекомендуется съедать 30-40 г. протертых клубней 3 раза в день за 10 минут до другой еды.

Для сердечно-сосудистой системы

  • Природный комплекс магния и калия делают топинамбур эффективным и безопасным средством для укрепления сердечной мышцы и для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы (аритмии, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии, инфарктов и инсультов).
  • Благодаря нормализации микрофлоры кишечника, снижается содержание «плохого» холестерина в крови.
  • Понижается вязкость крови и улучшается эластичность стенок сосудов. Таким образом, улучшается кровообращение и снижается риск образования тромбов.
  • Улучшение усвоения селена из продуктов питания также оказывает положительное воздействие на состояние миокарда.

При анемии

Употребление топинамбура улучшает синтез гемоглобина, благодаря наличию в нем гистидина (аминокислоты, входящей в состав гемоглобина) и богатого витаминно-минерального комплекса (витамины B5 и B6, участвующие в производстве гемоглобина, железо и витамин C, необходимый для усвоения железа). Поэтому земляную грушу применяют для профилактики и при лечении железодефицитной анемии.

Для нервной системы

Благодаря набору незаменимых аминокислот (валину, фенилаланину и триптофану) земляная груша оказывает благотворное воздействие на нервную систему и помогает при бессоннице.

Для иммунитета

  • Инулин стимулирует размножение полезных бифидобактерий. Эти микроорганизмы синтезируют иммуномодуляторы.
  • Также, в клубнях топинамбура содержится большое количество необходимыми для функционирования иммунной системы витаминов, минералов и незаменимых аминокислот.
  • Топинамбур способствует усвоению селена — элемента, обладающего выраженным иммуно-стимулирующим эффектом.

Все эти свойства позволяют считать земляную грушу одним из продуктов, повышающих иммунитет.

Для кожи

Благодаря таким элементам, как кремний, медь, цинк и сера, а также богатому набору незаменимых аминокислот (включая необходимый для здоровья кожи аргинин), топинамбур

  • снимает воспаление и раздражение кожи,
  • предотвращает появление угревой сыпи,
  • убирает себорею
  • и даже способствует разглаживанию неглубоких морщин.

Для мужского здоровья

Благодаря сбалансированному составу аминокислот, витаминов и минералов, топинамбур при регулярном употреблении оказывает благоприятное воздействие на потенцию. По эффективности земляную грушу можно сравнить с Золотым корнем (Родиолой розовой). Правда, для достижения выраженного эффекта требуется более длительное лечение.

Вред топинкамбура

В большинстве статей о пользе и вреде топинамбура, говорится о неспособности этого растения накапливать в себе вредные вещества. Но нигде не объяснялась, откуда это волшебное свойство взялось? По-видимому, кто-то один написал, а все остальные просто перепечатали данное утверждение без каких либо обоснований: «топинамбур, в отличие от других овощей и фруктов, не накапливает в себе нитраты и пестициды».

Немного углубившись в тему, можно обнаружить, что топинамбур входит в список так называемых растений-санитаров, которые, обладая мощной адсорбирующей способностью, интенсивно извлекают из почвы токсичные вещества, предупреждая их попадание в грунтовые воды и продукты питания. При уборке урожая с поля удаляются накопившиеся в биомассе вредные вещества. Зеленая масса и клубни топинамбура с таких земель идут только для получения технического сырья, а корневая система овоща, отмирая, быстро восстанавливает плодородный гумусный слой.

Данная информация явно противоречит утверждению о том, что топинамбур не накапливает вредные вещества. Напротив, он накапливает их в большей степени, чем некоторые другие овощи и фрукты. Это, конечно, не делает земляную грушу вредным продуктом. Но возможный вред необходимо учитывать и принимать соответствующие меры по его нейтрализации.

В пользу топинамбура следует заметить, что содержащийся в топинамбуре в рекордно большом количестве инулин частично связывает пестициды, тяжелые металлы и другие токсичные вещества. В связанном виде эти вещества не опасны — они просто выводятся из организма.

Какие вредные вещества может накапливать растение?

Рассмотрим основные вредные вещества, которые содержит топинамбур.

ПАУ (полициклические ароматические углеводороды)

Простейший из них — бензол. Печень человека не умеет обезвреживать ПАУ. Поэтому нельзя допускать попадания этих веществ в организм человека. Даже в очень малой дозе они вызывают злокачественные опухоли. Особенно чувствительны к ПАУ новорожденные. Главные источники этих вредных веществ – выбросы с предприятий металлургической и коксохимической промышленности, отходы нефтехимии, дым ТЭЦ и выхлопные газы автомобилей. Из атмосферы ПАУ попадают в почву, водоемы и реки. В растения ПАУ попадают двумя путями: из атмосферы и через корневую систему.

Свинец

Мы получаем свинец в достаточно больших количествах из атмосферы, загрязненной промышленными выбросами и дымом двигателей внутреннего сгорания, работающих на горючем с присадкой тетраэтилсвинца.

  • Около 90–95 % поступившего в организм свинца накапливается в костях, из которых металл вымывается в кровоток.
  • Если он еще дополнительно попадает в организм с продуктами питания, то служит причиной медленно развивающейся хронической интоксикации организма.
  • Топинамбур всасывает свинец из атмосферы, загрязненной промышленными выбросами, дымом двигателей внутреннего сгорания и т. п., содержащими свинец, и из пестицидов, которыми обрабатывают поля.
Нитраты и нитриты

Есть огромная разница между нитратами и нитритами.

Нитраты (соли азотной кислоты) не относятся к ядохимикатам. Это элемент минерального питания растений, строительный материал.

Топинамбур отличается умеренной способностью аккумулировать нитраты (рекордсмен в этом деле — шпинат). Но при избытке внесенных азотных удобрений (особенно, в конце периода вегетации, когда растения их почти не усваивают) накопление нитратов в топинамбуре может сильно возрасти.

Нитриты несут угрозу раковых заболеваний. Попадая в желудок, эти соединения под влиянием соляной кислоты желудочного сока образуют нитрозамины.

  • Подавляющее большинство нитрозаминов являются сильными химическими канцерогенами.
  • Нитрозосоединения могут образовываться из содержащих нитриты продуктов в процессе варки, жарки, соления, копчения, а также при длительном хранении продукта.
  • Отсюда и впечатляющая разница в пределах допустимых концентраций (ПДК) для тех и других: например, ПДК дихлофоса в топинамбуре не должна превышать 0,05 мг/кг, а нитратов – 300 мг/кг.

Нитраты — предшественники нитритов. Нитриты могут образовываться из нитратов:

  • с помощью бактерий слюны и микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека;
  • с помощью микрофлоры, обитающей на поверхности клубней топинамбура, при травмировании продукта или его измельчении.

В пользу топинамбура говорит то, что он содержит большое количество витамина С. Этот витамин обладает способностью нейтрализовывать нитратные соединения.

Как употреблять топинамбур без вреда?

Многие полезные продукты могут накапливать вредные вещества. Например, по способности накапливать бензапирен сельскохозяйственные культуры располагаются в следующем порядке: салат, редис, топинамбур, морковь, капуста, огурцы, пшеница. Конечно, это не повод отказаться от их употребления.

Следует лишь соблюдать меры предосторожности при выборе фруктов и овощей и знать способы, помогающие нейтрализовать нитраты в продуктах.

Приобретение экологически чистых продуктов. Желательно покупать топинамбур, выращенный в экологически чистой местности, с умеренным применением пестицидов и удобрений. Этот пункт бывает не просто выполнить, если только Вы не выращиваете топинамбур сами, поэтому следует уделить основное внимание следующим пунктам.Чтобы получить максимальную пользу от употребления топинамбура и снизить вред до минимума, рекомендуется соблюдать меры предосторожности:

  • Хранение. Хранить следует хорошо отсортированные, неповрежденные и чистые клубни топинамбура. Нарезать и выдавливать сок следует непосредственно перед употреблением.
  • Замачивание. Нарезать клубни топинамбура и замочить в холодной воде на 15-20 минут. Стебли и листья можно замочить целиком.
  • Варка — наиболее эффективное средство, позволяющее снизить содержание нитратов на 50%. Нитраты переходят в раствор, который следует слить (варить топинамбур лучше без соли, а посолить после приготовления).
  • Жарка — менее эффективное средство избавления от нитратов. Если Вы выбрали данный способ приготовления топинамбура, то важно жарить на подходящем масле. Использование неподходящего масла для жарки приведет к образованию канцерогенных веществ, которого мы, как раз, хотели избежать.
  • Удаление кожицы с клубней позволяет избавиться еще от 10% нитратов.
  • Лимонный или гранатовый сок. Побрызгайте салат с топинамбуром или нарезанные клубни перед приготовлением лимонным или гранатовым соком. Лимонная кислота, гранатовый сок и витамин С обезвреживает нитраты и тормозит образование в организме нитрозаминов. Учитывая высокое содержание витамина С в самом растении, данные меры нейтрализуют большую часть нитратных соединений.

Накопление пестицидов и нитратов в овощах и фруктах — проблема, к сожалению, обычная в современной реальности. Кроме этого, топинамбур имеет всего два вредных свойства:

  • Аллергическая реакция на этот продукт — встречается крайне редко. Тем не менее, если Вы никогда ранее не пробовали земляную грушу, начните с небольших порций.
  • В сыром виде клубни топинамбура могут вызывать газообразование (в вареном виде они, наоборот, уменьшают это явление).

Польза и вред — основные выводы

Топинамбур — один из самых полезных продуктов. О возможном вреде этого растения вовсе не стоило бы говорить так подробно, если бы не необходимость опровергнуть столь же распространенное, сколь и необоснованное утверждение о неспособности земляной груши накапливать вредные токсичные вещества, чем этот овощ якобы отличается от всех остальных. Теперь Вы знаете что это не так, и не станете пренебрегать несложными мерами безопасности при покупке, хранении и приготовлении земляной груши.

Польза топинамбура несомненна, а вред незначителен. Этот овощ заслуживает войти в рацион любого человека, который заботится о своем здоровье. Поскольку многие не знакомы с земляной грушей, я публикую ниже несколько рецептов горячих блюд, салатов и напитков из топинамбура, которые позволят оценить его вкусовые качества, наряду с полезными свойствами.

Ответы на частые вопросы

Как хранить топинамбур?

  • В полезных преимуществах топинамбура над картофелем мы разобрались. Но есть одно НО. Топинамбур не может храниться целый год как картошка! Тонкая кожица и состав корнеплода не дает ему “залеживаться”.
  • В домашних условиях плоды легче всего хранить в холодильнике. Причем не больше одного месяца. В нарезанном состоянии и того меньше – всего два-три дня.
  • Корнеплоды можно оставить на зиму. Если Вы занимаетесь выращиванием, оставьте нужное количество плодов в земле. Морозостойкие клубни выроете весной и получите неплохой витаминный комплекс в период вирусных заболеваний.

Как выбрать топинамбур?

  • Прежде всего, если у Вас есть дача, не поленитесь вырастить его сами! Он очень неприхотлив и выращивается без особого труда и проблем. У кого нет такой возможности нужно знать несколько моментов при его правильном выборе в магазине.
  • Обращаем вынимание на кожицу. Если кожица сморщена, тактильно ощущается вялость и мягкость – то, скорее всего он уже не качественный (например, залежался или начал вовсе гнить изнутри). Покупать его не стоит.
  • Если на кожице присутствуют пятна – также продукт не в самой хорошей форме. А вот шероховатость и наросты это свойственно для топинамбура – это же корень.

Топинамбур в кулинарии

По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит ваше меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по-настоящему полезный продукт для здорового питания.

www.calorizator.ru

Ниже приведены некоторые рецепты из этого продукта

Отварной топинамбур

  1. Клубни топинамбура очистить от кожуры и порезать крупными кусками (необязательно).
  2. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Затем слить воду.
  3. Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить.
  4. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу (необязательно).
  5. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10-20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности (проверить также, как картофель).
  6. Посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жаренный топинамбур

  1. Клубни топинамбура помыть и очистить от кожицы.
  2. Порезать небольшими дольками или кружочками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Воду слить.
  3. Сковороду раскалить. Налить немного подходящего для жарки масла (кокосовое масло, масло авокадо, горчичное, оливковое, арахисовое, рисовое, кунжутное). Избегайте масел, на которых вредно жарить (наиболее привычные из них — подсолнечное, рапсовое (канола), кукурузное).
  4. Выложить нарезанный топинамбур и обжаривать, время от времени перемешивая, 3-4 минуты, до образования нежной золотистой корочки.
  5. Посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.
  6. Посыпать зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать горячим.

Запеченный в духовке

  1. Помыть клубни топинамбура щеточкой для овощей (кожуру не снимать) и замочить в холодной воде на 15 минут. Воду слить.
  2. Смешать клубни с 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ч. ложкой соли и щепоткой молотого черного перца.
  3. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220°.
  4. Запекать 1 час (проверить готовность — овощи должны стать мягкими).
  5. Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Запеченный с луком, чесноком и пряными травами

Состав (на 2-3 порции):

  • 400 г. клубней топинамбура,
  • 5 луковиц,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 50 г. оливкового масла,
  • 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп),
  • 1 ч. ложка сухих пряных трав,
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Помыть клубни топинамбура щеточкой для овощей (кожуру не снимать) и замочить в холодной воде на 15 минут. Затем воду слить.
  2. Лук очистить и нарезать на дольки.
  3. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить.
  4. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.
  5. Разогреть духовку до 200°.
  6. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30-40 минут, до готовности. Лук должен начать карамелизироваться, а клубни топинамбура должны стать мягкими.
  7. Подавать горячим.

Рагу с топинамбуром, белой фасолью и грибами

В любое овощное рагу можно добавить топинамбур. Для этого клубни земляной груши следует предварительно очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-30 минут.

Для примера приводим рецепт рагу с топинамбуром, белой фасолью и грибами.

Состав (2-3 порции):

  • 3-4 клубня топинамбура,
  • 200-300 г. свежих грибов,
  • 200 г. помидоров,
  • 1 стакан вареной белой фасоли,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 2-3 г. острого перца чили,
  • соль по вкусу,
  • 3 ст. ложки оливкового масло (можно использовать любое другое масло, которое подходит для жарки),
  • свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка или зеленый лук) — необязательно.

Приготовление:

  1. Подготовить все ингредиенты: топинамбур, грибы, лук и помидоры нарезать, морковь натереть, чеснок мелко порубить, зелень порубить. Ничего не смешивать.
  2. Налить масло в сковороду и нагреть.
  3. Положить в сковороду грибы, жарить 4-5 минут.
  4. Добавить к грибам топинамбур и жарить еще 5-7 минут.
  5. Добавить туда же лук и чили. Жарить 3-4 минуты.
  6. Добавить томаты и фасоль. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
  7. Добавить морковь и чеснок, посолить и тушить еще 4-5 минут.
  8. Подавать горячим. Можно посыпать свежей зеленью.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

Можно приготовить массу разнообразных и полезных супов с топинамбуром. Для примера приведем витаминный суп-пюре из топинамбура и моркови.

Состав (5-6 порций):

  • 2-3 клубня топинамбура,
  • 2-3 моркови,
  • 2 небольшие луковицы,
  • 1 стебель сельдерея,
  • щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса),
  • 3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового),
  • 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить),
  • щепотка красного перца,
  • соль по вкусу,
  • свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка или зеленый лук) — необязательно.

Приготовление:

  1. Клубни топинамбура помыть щеточкой для овощей, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Затем слить воду.
  2. Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать).
  3. В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3-4 минуты до золотистого цвета.
  4. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.
  5. Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.
  6. Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.
  7. Пюрировать в блендере до получения однородной массы.
  8. Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей порубленной зеленью.

Витаминный салат из топинамбура, моркови и яблока

Этот салат — настоящая витаминная бомба. В его состав входит сразу несколько продуктов, повышающих иммунитет.

Состав:

  • 1 клубень топинамбура,
  • 1 морковь,
  • 1 кисло-сладкое яблоко,
  • 1 лимон,
  • 1 апельсин,
  • 1 ч. ложка молотого имбиря.

Приготовление:

  1. Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.
  2. Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.
  3. Заправить салат соусом и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

Не меньше пользы для иммунитета и для здоровья в целом принесет и этот салат.

Состав:

  • 2-3 клубня топинамбура,
  • 1-2 редьки (наиболее полезна черная редька),
  • несколько перьев зеленого лука,
  • укроп (по вкусу),
  • 2-3 ст. ложки растительного масла (выбирайте для заправки салата наиболее полезные нерафинированные масла холодного отжима),
  • соль.

Приготовление:

  1. Топинамбур и редьку почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут.
  2. Слить воду.
  3. Натереть топинамбур и редьку на терке.
  4. Порубить зеленый лук и укроп.
  5. Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Можно также приготовить и напитки из этого растения

Квас из топинамбура
  1. Клубни топинамбура очистить от кожуры и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут. Напоминаю, что это делается с целью уменьшить количество нитратов в продукте.
  2. Воду слить и залить клубни вновь чистой прохладной водой.
  3. Поставить в теплое темное место на 2-3 дня.
  4. Квас из топинамбура готов.
Кофе из растения

Этот напиток обладает приятным вкусом и замечательными лечебными свойствами. В частности, он рекомендуется для больных диабетом и для желающих похудеть. Как и напиток из цикория, кофе из топинамбура может служить здоровой альтернативой обычному кофе или чаю.

  1. Клубни топинамбура очистить от кожуры и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут. Воду слить.
  2. Клубни нарезать и обжарить на сухой сковороде.
  3. Остудить и перемолоть в кофемолке.
  4. Полученный порошок варить в турке на медленном огне.
Чай из свежих клубней топинамбура
  1. Клубни топинамбура очистить от кожуры и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут. Воду слить.
  2. Размельчить клубни в блендере.
  3. Поместить получившуюся массу в термос и залить кипятком.
  4. Настаивать 8 часов.

Чай из листьев

Для чая можно использовать как свежие, так и сушеные листья.

  1. Листья топинамбура поместить в термос и залить кипятком.
  2. Настаивать 2-3 часа.Практикум Здорового Образа Жизни

health5ever.org

__________________________________________

makkgreen.com


Смотрите также